Persil
Aussi connu sous
Persil de jardin, Persil frisé, Persil italien, Persil plat
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Obtenir l'applicationÀ propos de Persil
Petroselinum crispum, couramment appelé persil, est une herbe aromatique bisannuelle de saison fraîche appartenant à la famille de la carotte (Apiaceae). La première année, elle forme une rosette dense de feuilles vert vif, finement divisées et tripennées, qui peuvent être frisées ou plates selon le cultivar. Une racine pivotante charnue ancre la plante, ce qui la rend sensible au dérangement lors du repiquage. La deuxième année, elle développe une tige florale creuse et striée, de 60 à 100 cm de haut, portant des ombelles de petites fleurs blanc verdâtre, suivies de graines aromatiques. Le persil est prisé dans le monde entier comme herbe culinaire pour sa saveur fraîche, légèrement poivrée, et sa forte teneur en vitamines K, C, et A. Il préfère des températures fraîches à modérées et une humidité constante, et peut tolérer de légères gelées. La chaleur et les longues journées favorisent la montée en graine. Le persil pousse bien en pots à condition d'avoir un contenant profond et une fertilisation régulière, et il peut être conservé en hiver dans les climats doux ou récolté durant l'hiver sous protection.
Taxonomie
Caractéristiques et besoins
Comment prendre soin de Persil
Eau
Gardez le sol constamment humide mais jamais détrempé. À l'extérieur, ciblez environ 2,5 cm d'eau par semaine, en ajustant selon les précipitations et la chaleur. En pots, arrosez lorsque les 2-3 cm supérieurs du substrat sont secs ; les pots sèchent plus vite au soleil et au vent. Arrosez tôt dans la journée au niveau du sol pour réduire les risques de maladie. Utilisez du paillis pour ralentir l'évaporation et assurez un excellent drainage pour protéger la racine pivotante de la pourriture.
Lumière
Offrez un plein soleil dans les climats frais à doux (6 à 8 heures de lumière directe). Dans les régions chaudes, donnez du soleil le matin et une ombre légère l'après-midi pour réduire le stress et la montée en graine. En intérieur, placez près d'une fenêtre lumineuse exposée au sud ou à l'est, ou utilisez des lampes de croissance 12 à 14 heures par jour à intensité modérée. Un éclairage insuffisant conduit à une croissance étiolée et une saveur réduite ; tournez les pots chaque semaine pour un développement uniforme.
Nutriments
Mélangez du compost ou du fumier bien décomposé dans le sol avant plantation. Pour les plantes en pot ou récoltées intensivement, nourrissez toutes les 3-4 semaines avec un engrais liquide équilibré et dilué (par exemple, 5-5-5 ou 10-10-10 à demi-dose). Privilégiez un peu plus d'azote au début pour la croissance des feuilles, mais évitez les doses lourdes qui peuvent produire un feuillage trop mou et moins savoureux. Ajoutez du compost en milieu de saison et maintenez une humidité constante pour que les nutriments restent disponibles.
Température
La meilleure croissance se produit entre 10 et 24°C. Le persil tolère de légères gelées et peut passer l'hiver dans les climats doux avec protection, mais des gelées sévères prolongées endommagent le feuillage. Temps chaud au-dessus de 27-30°C, surtout avec de longues journées, favorise la montée en graine—offrez de l'ombre l'après-midi et une humidité constante durant la chaleur. En intérieur, maintenez-le frais et lumineux ; évitez de le placer près de sources de chaleur. Les changements brusques de température peuvent stresser les plantes et réduire la qualité des feuilles.
