Coriandre
Aussi connu sous
Cilantro, Persil chinois, Dhania
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Obtenir l'applicationÀ propos de Coriandre
Coriandrum sativum, communément appelée coriandre ou cilantro, est une annuelle à croissance rapide de la famille des carottes (Apiaceae). Originaire de l'est de la Méditerranée et de l'Asie du Sud-Ouest, elle forme une rosette douce de feuillage finement découpé et aromatique utilisée fraîche comme cilanto, tandis que ses graines sphériques et nervurées (coriandre) sont récoltées une fois que les ombelles de petites fleurs blanches à roses produisent des fruits. Les plantes atteignent 30 à 60 cm de hauteur, avec des feuilles inférieures larges et lobées, des feuilles supérieures plumeuses et des tiges creuses. Plante de saison fraîche, elle préfère des températures modérées et une humidité constante, montant rapidement en graines par temps chaud ou en période de sécheresse. Les semis successifs prolongent la récolte. Très appréciée dans les cuisines du monde entier, elle apporte des notes citronnées et légèrement poivrées aux salsas, currys, chutneys et pickles. Les fleurs attirent les insectes bénéfiques, ce qui en fait un précieux allié dans les jardins diversifiés. En pot, elle prospère dans un pot profond et bien drainé avec un sol riche et friable. Comme la racine pivotante n'aime pas être dérangée, il est préférable de semer directement ou de transplanter uniquement lorsqu'elle est très jeune.
Taxonomie
Caractéristiques et besoins
Comment prendre soin de Coriandre
Eau
Gardez le sol constamment humide mais jamais détrempé. Arrosez en profondeur pour mouiller les 15 à 20 cm supérieurs, puis laissez sécher les 2 à 3 cm du dessus avant d'arroser à nouveau. Par temps chaud ou venteux, les plantes en pot peuvent nécessiter une attention quotidienne ; les plantations en pleine terre nécessitent souvent environ 2,5 cm d'eau par semaine, davantage dans les sols sableux. Paillez légèrement pour réduire l'évaporation et garder les racines fraîches. Évitez les arrosages légers fréquents et les arrosages par aspersion en fin de journée, ce qui peut favoriser les maladies foliaires.
Lumière
Offrez plein soleil en saisons fraîches et tempérées et lumière filtrée vive ou soleil du matin et ombre l'après-midi dans les régions chaudes. Visez 4 à 6 heures de soleil direct par jour pour les récoltes feuillues ; un ensoleillement intense toute la journée accélère la montée en graines par temps chaud. En intérieur, placez près d'une fenêtre orientée sud ou sous des lampes de culture à spectre complet pendant 12 à 14 heures par jour. Assurez une bonne circulation d'air pour réduire les problèmes fongiques sans dessécher excessivement le sol.
Nutriments
Fertilisez légèrement : la coriandre donne le meilleur goût dans un sol modérément fertile. Incorporez du compost lors de la plantation, puis utilisez un engrais équilibré pauvre en azote à moitié dose toutes les 3 à 4 semaines pendant la croissance du feuillage. Un excès d'azote peut entraîner une saveur diluée et favoriser une croissance tendre susceptible aux maladies. Les plantes en pot bénéficient d'un mélange organique à libération lente ou d'une émulsion diluée de poisson/algues. Une fois que les plantes commencent à produire des tiges florales, cessez de fertiliser et laissez les têtes de graines se développer pour la récolte de la coriandre.
Température
La coriandre est une annuelle de saison fraîche. Les températures idéales sont de 10 à 21°C ; la croissance ralentit et l'épi tête s'accélère au-delà de 24 à 26°C. Protégez du soleil de l'après-midi et utilisez du paillis dans les climats chauds pour prolonger la production de feuilles. Les plantes tolèrent de légères gelées une fois établies mais sont endommagées par des gelées sévères en dessous de -5°C. La germination est optimale à 12-22°C. Les cultivateurs en intérieur devraient maintenir les nuits au-dessus de 10°C et éviter les hausses de température, qui déclenchent une floraison prématurée.
